Un atún que llega a tu cocina exactamente como salió del mar. Ese es el compromiso de Newfish. Como especialistas en la importación de productos del mar, trabajamos con Atún Bigeye y Yellowfin de calidad sashimi, un producto 100 % natural que destaca por su método de conservación superior: capturado uno a uno mediante la técnica de palangre, un arte que garantiza el cuidado individual de cada pieza y ultracongelado a -60 °C nada más subir a cubierta. 

Para los profesionales de la cocina, someter el producto a esta temperatura marca un estándar excepcional que se traduce en una calidad visual inmejorable, una textura perfecta y resultados sobresalientes en la experiencia gastronómica. 

¿Por qué -60 °C? La clave de la auténtica calidad sashimi

El proceso de ultracongelación a -60 °C es una técnica precisa diseñada para mantener las propiedades del pescado en su estado más óptimo. Este método aporta tres grandes ventajas en la mesa de trabajo:

• Estructura celular intacta: El choque térmico a esta temperatura genera microcristales de hielo que protegen y respetan por completo la fibra del músculo, preservando la integridad original de la carne en todo momento.
• Corte perfecto: Gracias al cuidado de su estructura celular, logramos una carne firme que mantiene su consistencia absoluta al ser manipulada. Para el chef, esto significa trabajar con una pieza que permite cortes precisos, limpios y fluidos.
• Color rojo vivo: Preservamos el estado óptimo de la mioglobina, la proteína responsable del tono rojizo de la carne. De este modo, el color vibrante y atractivo del atún se mantiene brillante.

Calidad 100 % natural: Un compromiso sano y sostenible

En la alta restauración, la presentación visual y la estética son factores clave de éxito. Sin embargo, para la filosofía de la cocina actual, esto va mucho más allá: es ofrecer un producto puramente genuino, sano y responsable.

Trabajar con Atún Bigeye y Yellowfin ultracongelado a -60 °C asegura llevar a la mesa un alimento 100 % natural, que conserva intactas todas sus propiedades nutricionales y beneficios para la salud. Es, además, una apuesta firme por la sostenibilidad y el respeto al ecosistema marino, siendo la garantía de poder servir un producto excepcional y comprometido con el entorno, desde el primer bocado hasta el último.

Trazabilidad y suministro para el sector HORECA

En Newfish, acompañamos la calidad superior de nuestro atún con una trazabilidad total desde origen, ofreciendo plena seguridad y transparencia a nuestros socios. Además, proporcionamos un suministro constante para los distribuidores del sector HORECA, asegurando la disponibilidad continua de este producto tan valorado por los clientes.

¿Aprovisionas a restaurantes que trabajan producto crudo en su carta y buscan la excelencia en calidad sashimi? Hablemos. En Newfish tenemos el producto que tu distribución necesita.