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COLIN D’ALASKA

Theragra chalcogramma

Nous travaillons des morceaux de colin naturel (sans traitement ni additifs). Filets avec ou sans peau, et longes. Toujours sans arêtes et dans des gammes de poids réduites afin d'optimiser le coût de cuisson par portion.

Les coupes que nous proposons

Suprême sans peau ni arêtes

Filet sans peau ni arêtes

Filet avec peau, sans arêtes

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