MERLU
du Cap
Merluccius capensis / paradoxus
Notre Merlu du Cap provient des eaux froides et riches de l'Atlantique Sud, sur les côtes de la Namibie et de l'Afrique du Sud. C'est une espèce appréciée pour sa chair blanche, sa texture ferme et sa saveur douce.
Poisson durable, certifié MSC
L'art de pêche est principalement la palangre (hameçons), art de pêche sélectif qui réduit les rejets, évite les petites tailles et optimise la qualité du poisson.
Les coupes que nous proposons
Filet
Ventrèche
Coupe centrale
Filet sans peau
Joues
Suprême
Éviscéré et étêté
Médaillon
Haché
Rogues
Saucisse
Filet marié
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