ATUN
SASHIMI -60º
Thunnus albacares
Thunnus obesus
Katsuwonus pelamis
Nous travaillons étroitement avec les principaux producteurs de thon au Japon et en Corée du Sud et nous avons une connaissance vaste et approfondie de ce produit.
Nous offrons les principales découpes de thon sashimi -60º en différentes qualités (A, B, C….) selon le besoin de chaque client qui variera en fonction du canal de vente dans lequel le produit est commercialisé (Retail, Food Service… .)
- Thon YF & BE & Skipjack. Toujours naturel (sans traitements ni additifs).
- Pêche à la palangre artisanale par des bateaux japonais et coréens spécialisés.
- Sacrifice immédiat à bord après sa capture en utilisant la technique traditionnelle japonaise IKEJIME (perforation contrôlée du système nerveux central, minimisant le stress et évitant la libération d'acide lactique). Cela préserve la couleur, la texture et la saveur, aspects fondamentaux du thon de qualité sashimi.
- Après le sacrifice, il est éviscéré et congelé immédiatement à -60 °C dans le bateau même.
Nous pouvons offrir à nos clients cette qualité de thon:
- En conteneurs -60º depuis l'origine (Japon & Corée) en conditions CIF aux ports de l'UE et hors UE.
- En palettes ou camions complets DDP aux clients UE depuis nos entrepôts à -60º à Vigo, Espagne. Nous disposons d'une logistique de transport par camion à -60º de sorte que le produit arrive à nos clients en maintenant la chaîne du froid et dans sa maximale expression de qualité.
Les coupes que nous proposons
Morceaux
Saku
Ventrèche
Cubes
Éviscéré et branchié
Tataki
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